كيف يتم صنع الكيوي الأصفر في نيوزيلندا؟

هل تساءلت يومًا كيف تم صنع الكيوي من النوع الأصفر؟ على الرغم من أنه من المغري الاعتقاد بأن فاكهة الكيوي قد نمت لأول مرة في نيوزيلندا بسبب تقاربها مع هذا البلد ، إلا أن الحقيقة هي أن هذه الفاكهة الغريبة نمت لأول مرة في الصين. بالإضافة إلى الاسم العلمي ، Actinidia Deliciosa ، يُعرف الكيوي أيضًا بالأسماء الصينية Mihou Tao و Yang Tao ، وكلاهما يترجم إلى “الخوخ المشمس”. بعد قضاء بعض الوقت في العمل في المدارس التبشيرية الصينية ، لم تجلب امرأة تُدعى إيزابيل فريزر الفاكهة من الصين إلى نيوزيلندا حتى بداية القرن العشرين. فعلت هذا بعد أن سافرت إلى الصين. قام ألكسندر أليسون ، وهو مشتل ، بزراعة أول أشجار الكيوي في عام 1906 ، وبحلول عام 1910 ، كان لدى نيوزيلندا أول محصول من فاكهة الكيوي. في عام 1906 ، زرع ألكسندر أليسون أيضًا أول نباتات الكيوي العديدة القادمة. بدءًا من أوكلاند ، وانجانوي ، وفيلدينغ ، وتورانجا ، بدأت زيادة كبيرة في عدد عمال الحضانة والمنتجين في زراعة ثمار الكيوي. لم يُعط مصطلح “كيوي” لهذه الفاكهة الطازجة اللذيذة حتى عام 1958 عندما غيرت شركة لتغليف الفاكهة في أوكلاند اسمها لتعكس كلمة الماوري “كيوي”.

بدأ المزارعون في الولايات المتحدة زراعة وحصاد الكيوي في عام 1958 ، وهو نفس العام الذي ظهرت فيه الفاكهة لأول مرة في الولايات المتحدة. هذا قدم لهم معضلة جديدة. كانت المرة الأولى التي تم فيها جمع الكيوي بنجاح في عام 1970 ، واستمر حصاد الكيوي بشكل مستمر منذ ذلك العام. في عام 1991 ، تم تقديم الكيوي الأصلي ، الذي له لون أخضر ، إلى قريبه (الجديد تجاريًا) ، فاكهة الكيوي الذهبية ، والتي تُعرف علميًا باسم Actinidia chinensis. تقع Te Puke في شمال نيوزيلندا ، وهي قرية صغيرة يُنسب إليها الفضل في كونها مسقط رأس ثمرة الكيوي الذهبية. ولحم هذا النوع المعين من الكيوي أصفر ، وجلد الثمرة أرق بكثير من قشر النسخة الخضراء. في حوالي عام 1960 ، أُطلق على الكيوي الذهبي لقب “عنب الثعلب الصيني” بسبب تشابهه الملحوظ مع عنب الثعلب. تم إعطاء هذا اللقب لهم بسبب لونهم الذهبي. على الرغم من حقيقة أنهما متشابهان جدًا مع بعضهما البعض ، إلا أن هاتين الثمار ليست مرتبطة ببعضها البعض بأي شكل من الأشكال. اليوم ، تُزرع فاكهة الكيوي في أجزاء كثيرة من العالم ، بما في ذلك الصين ونيوزيلندا والولايات المتحدة الأمريكية وجنوب إفريقيا وتركيا وأستراليا وإيطاليا وتشيلي واليابان ، من بين دول أخرى.
يوجد أكثر من ستين نوعًا مختلفًا من الكيوي ، وبعضها ألذ من الأنواع الأخرى. فاكهة الكيوي الغامضة ، التي تنشأ من النوع الأكتينيديا deliciosa ، هي نوع مختلف من فاكهة الكيوي التي تستخدم بشكل متكرر في الزراعة التجارية. لون الكيوي من الخارج بني وغامض ، ولحمه من الداخل أخضر فاتح. يعتبر الكيوي الذهبي ، الذي يأتي من أنواع الأكتينيديا تشينينسيس وله جلد برونزي ناعم ولحوم صفراء ، من ألذ الأنواع وأكثرها تكلفة. من ناحية أخرى ، يبلغ حجم توت الكيوي حجم العنب تقريبًا وله نكهة وملمس مماثل لتلك الموجودة في الكيوي الغامض. ومع ذلك ، فإن قشرة الكيوي الخضراء أرق وأكثر نعومة من قشرة الكيوي الضبابية. هناك بعض الأسماء لهذه الأنواع ، بما في ذلك الكيوي الصغير والكيوي الحلو وكوكتيل الكيوي.
قدمت شركة Zespri النيوزيلندية صنفًا جديدًا من فاكهة الكيوي الحمراء الموسمية قبل عام واحد (يظهر على اليمين ، بإذن من Zespri). يحتوي هذا الصنف على لحم شاحب رقيق وحلقة قرمزية ملحوظة حول بذوره بفضل الأنثوسيانين ، وهو صبغة توجد بشكل طبيعي في الفاكهة. يتم تربية هذا الصنف الجديد بشكل طبيعي من أصناف فاكهة الكيوي التي تنتمي إلى عائلة زسبري SunGold Kiwifruit (A. Chinensis). لها قوام رقيق وعصير ، ومذاقه حلو وشبيه بالتوت.

هل تساءلت يومًا كيف تم صنع الكيوي من النوع الأصفر؟ على الرغم من أنه من المغري الاعتقاد بأن فاكهة الكيوي قد نمت لأول مرة في نيوزيلندا بسبب تقاربها مع هذا البلد ، إلا أن الحقيقة هي أن هذه الفاكهة الغريبة نمت لأول مرة في الصين. بالإضافة إلى الاسم العلمي ، Actinidia Deliciosa ، يُعرف الكيوي أيضًا بالأسماء الصينية Mihou Tao و Yang Tao ، وكلاهما يترجم إلى “الخوخ المشمس”. بعد قضاء بعض الوقت في العمل في المدارس التبشيرية الصينية ، لم تجلب امرأة تُدعى إيزابيل فريزر الفاكهة من الصين إلى نيوزيلندا حتى بداية القرن العشرين. فعلت هذا بعد أن سافرت إلى الصين. قام ألكسندر أليسون ، وهو مشتل ، بزراعة أول أشجار الكيوي في عام 1906 ، وبحلول عام 1910 ، كان لدى نيوزيلندا أول محصول من فاكهة الكيوي. في عام 1906 ، زرع ألكسندر أليسون أيضًا أول نباتات الكيوي العديدة القادمة. بدءًا من أوكلاند ، وانجانوي ، وفيلدينغ ، وتورانجا ، بدأت زيادة كبيرة في عدد عمال الحضانة والمنتجين في زراعة ثمار الكيوي. لم يُعط مصطلح “كيوي” لهذه الفاكهة الطازجة اللذيذة حتى عام 1958 عندما غيرت شركة لتغليف الفاكهة في أوكلاند اسمها لتعكس كلمة الماوري “كيوي”.
بدأ المزارعون في الولايات المتحدة زراعة وحصاد الكيوي في عام 1958 ، وهو نفس العام الذي ظهرت فيه الفاكهة لأول مرة في الولايات المتحدة. هذا قدم لهم معضلة جديدة. كانت المرة الأولى التي تم فيها جمع الكيوي بنجاح في عام 1970 ، واستمر حصاد الكيوي بشكل مستمر منذ ذلك العام. في عام 1991 ، تم تقديم الكيوي الأصلي ، الذي له لون أخضر ، إلى قريبه (الجديد تجاريًا) ، فاكهة الكيوي الذهبية ، والتي تُعرف علميًا باسم Actinidia chinensis. تقع Te Puke في شمال نيوزيلندا ، وهي قرية صغيرة يُنسب إليها الفضل في كونها مسقط رأس ثمرة الكيوي الذهبية. ولحم هذا النوع المعين من الكيوي أصفر ، وجلد الثمرة أرق بكثير من قشر النسخة الخضراء. في حوالي عام 1960 ، أُطلق على الكيوي الذهبي لقب “عنب الثعلب الصيني” بسبب تشابهه الملحوظ مع عنب الثعلب. تم إعطاء هذا اللقب لهم بسبب لونهم الذهبي. على الرغم من حقيقة أنهما متشابهان جدًا مع بعضهما البعض ، إلا أن هاتين الثمار ليست مرتبطة ببعضها البعض بأي شكل من الأشكال. اليوم ، تُزرع فاكهة الكيوي في أجزاء كثيرة من العالم ، بما في ذلك الصين ونيوزيلندا والولايات المتحدة الأمريكية وجنوب إفريقيا وتركيا وأستراليا وإيطاليا وتشيلي واليابان ، من بين دول أخرى.

يوجد أكثر من ستين نوعًا مختلفًا من الكيوي ، وبعضها ألذ من الأنواع الأخرى. فاكهة الكيوي الغامضة ، التي تنشأ من النوع الأكتينيديا deliciosa ، هي نوع مختلف من فاكهة الكيوي التي تستخدم بشكل متكرر في الزراعة التجارية. لون الكيوي من الخارج بني وغامض ، ولحمه من الداخل أخضر فاتح. يعتبر الكيوي الذهبي ، الذي يأتي من أنواع الأكتينيديا تشينينسيس وله جلد برونزي ناعم ولحوم صفراء ، من ألذ الأنواع وأكثرها تكلفة. من ناحية أخرى ، يبلغ حجم توت الكيوي حجم العنب تقريبًا وله نكهة وملمس مماثل لتلك الموجودة في الكيوي الغامض. ومع ذلك ، فإن قشرة الكيوي الخضراء أرق وأكثر نعومة من قشرة الكيوي الضبابية. هناك بعض الأسماء لهذه الأنواع ، بما في ذلك الكيوي الصغير والكيوي الحلو وكوكتيل الكيوي.
قدمت شركة Zespri النيوزيلندية صنفًا جديدًا من فاكهة الكيوي الحمراء الموسمية قبل عام واحد (يظهر على اليمين ، بإذن من Zespri). يحتوي هذا الصنف على لحم شاحب رقيق وحلقة قرمزية ملحوظة حول بذوره بفضل الأنثوسيانين ، وهو صبغة توجد بشكل طبيعي في الفاكهة. يتم تربية هذا الصنف الجديد بشكل طبيعي من أصناف فاكهة الكيوي التي تنتمي إلى عائلة زسبري SunGold Kiwifruit (A. Chinensis). لها قوام رقيق وعصير ، ومذاقه حلو وشبيه بالتوت.