كم من الألياف في تفاحة صفراء

توضح هذه المقالة مقدار محتوى الألياف الموجود في التفاح ذي الصنف الأصفر. يحتوي التفاح على نسبة عالية من الألياف بالإضافة إلى نسبة عالية من الماء ، وكلاهما يساهم في قدرتها على إرضاء الجوع. صحيح أن أنواعًا مختلفة من التفاح ، مثل Braeburn أو Honeycrisp أو Empire أو Golden Delicious ، لها نسب مختلفة من مادة البوليفينول المفيدة. ومع ذلك ، كل واحد منهم هو مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة القوية. يمكن التحكم في جوعك بشكل أفضل عندما يكون لديك شعور متزايد بالامتلاء ، والذي يمكن أن يكون أسلوبًا فعالًا لفقدان الوزن. لهذا السبب ، من الممكن أن تستهلك سعرات حرارية أقل نتيجة لذلك.
وجدت إحدى الدراسات أن تناول التفاح الكامل أدى إلى الشعور بالامتلاء الذي استمر لمدة تصل إلى أربع ساعات أطول مما كان عليه عندما تم تناول نفس الكمية من بيوريه التفاح أو عصير التفاح. حدث هذا بسبب حقيقة أن تناول تفاحة كاملة يبطئ إفراغ المعدة ، وهو المعدل الذي تفرغ به معدتك محتوياتها. من المؤكد أن التفاح يتمتع بشعبية كبيرة ، لأنه أحد أفضل ثلاث فواكه يتم إنتاجها في جميع أنحاء العالم. نظرًا لأنها تشغل مساحة صغيرة وسهلة التنقل ، يمكن للمستهلكين في الولايات المتحدة غالبًا شرائها في أي وقت من السنة. ستناقش هذه المقالة الفوائد الصحية المحتملة للتفاح ، بالإضافة إلى أنواع التفاح المثالية للخبز بدلاً من تناولها مباشرة من اللب.

يحتوي التفاح على الكثير من الكيرسيتين والبكتين ، وهما مكونان لهما الفضل في إعطاء التفاح آثارهما المفيدة على صحة الإنسان. مركبات الفلافونويد هي نوع من المواد الكيميائية النباتية التي تحدث بشكل طبيعي ولها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، وكيرسيتين هو أحد هذه الفلافونويد. البكتين هو شكل من أشكال الألياف القابلة للذوبان التي ثبت أن لها تأثير طفيف على خفض مستويات LDL ، والمعروف أحيانًا باسم الكوليسترول “الضار”. قد يساعد أيضًا في منع الإمساك. البكتيريا المفيدة في القولون تهضم البكتين ، مما يؤدي إلى إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. قد تلعب هذه الأحماض دورًا في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل بعض أنواع السرطان واضطرابات الأمعاء. يتم تخمير البكتين أيضًا بواسطة الخميرة.
أكثر أنواع التفاح تغذية هي تلك التي لا تزال طازجة وكاملة. عندما تتخلص من الجلد ، تتخلص من معظم مركبات الفلافونويد وجزء كبير من الألياف. يُفقد فيتامين سي ، الموجود في الغالب في لحم التفاح ، أثناء تجفيف التفاح أو تجفيفه. بالإضافة إلى ذلك ، كثيرًا ما يضاف السكر – إلى جانب السعرات الحرارية الإضافية – إلى التفاح عند تجفيفه. تتم إزالة غالبية مركبات الفلافونويد والألياف الموجودة في عصير التفاح أثناء عمليات التصفية والبسترة التي تنتج عصير تفاح صافٍ.
بشكل عام ، تشير الأدلة إلى أن تضمين التفاح في النظام الغذائي للفرد أمر مفيد. بحث البحث التالي إما في العواقب الصحية طويلة المدى لاستهلاك التفاح كجزء من نظام غذائي أو بحث في تأثير مواد كيميائية نباتية معينة موجودة في التفاح.
ضع المنتجات في درج الثلاجة للحفاظ على نضارتها قدر الإمكان. في معظم الحالات ، سيستمر طعمها الطازج لمدة شهر إلى شهرين على الأقل ، وفي كثير من الأحيان لفترة أطول. التفاح هو ما يُعرف باسم ثمار الذروة ، مما يعني أنه حتى بعد قطفها ، فإنها ستستمر في النضج لأنها تولد غازًا يسمى الإيثيلين. يتباطأ توليد الإيثيلين عندما تكون درجات الحرارة باردة. يستمر التفاح ، حتى عند تخزينه في الثلاجة ، في إفراز كمية قليلة من الإيثيلين ، والذي لديه القدرة على تسريع نضج الفواكه والخضروات الأخرى الموجودة في مكان قريب. لتجنب هذه المشكلة ، يجب حفظ التفاح في درج منفصل عن أي منتج آخر قد يتم تخزينه به.

تعمل إنزيمات التفاح وغاز الإيثيلين على تسريع عملية النضج عندما يُسمح بتخزين الفاكهة في درجة حرارة الغرفة. يمكن تركها على المنضدة لمدة أسبوع إلى أسبوعين تقريبًا دون أن تفسد ، ومع ذلك ، قد يتغير النسيج خلال هذه الفترة.هناك ما لا يقل عن عشرة أنواع مختلفة من التفاح تُباع في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، ولكن يوجد بالفعل ما يصل إلى مائة نوع مختلف. يمكنك العثور على المزيد من أنواع التراث غير المألوف من خلال البحث عنها في المزارع المحلية وأسواق المزارعين. بعضها مثالي للاستخدام في الطهي والخبز ، بينما يكون البعض الآخر لذيذًا عند تناوله نيئًا كوجبة خفيفة. يمكن أن تحتوي على مجموعة من النكهات ، من الحلو إلى الحامض ، ويمكن أن تكون قرمشتها إما قوية أو خفيفة ومقرمشة.
أفضل أنواع التفاح للخبز هي Jonagolds و Granny Smith و Honeycrisp و Melrose و Cortland و Braeburn. هذا التفاح لاذع ولذيذ وله قوام صلب ومقرمش لا يصبح طريًا عند تعرضه للحرارة العالية.
تعد Gala و Red و Golden Delicious و Fuji و McIntosh من أكثر الخيارات شيوعًا لتناول الطعام نظرًا لصفاتها الحلوة والعصرية. يمكن بالتأكيد تناول التفاح المخبوز من قبل أولئك الذين يفضلون النكهات الحامضة على الحلويات.
فيما يلي بعض الطرق المسلية للاستمتاع بالتفاح:
لتحضير وجبة خفيفة من التفاح ، قطعي تفاحة إلى شرائح رفيعة جدًا وغطيها بالبندق أو زبدة البذور.
ينتج عن الجمع بين شرائح التفاح وشرائح رقيقة من جبن الشيدر طبق حلو ومالح ومقرمش ودسم في نفس الوقت.

لعمل شطيرة تفاح ، أولاً ، استخدم أداة إزالة اللب لإزالة اللب والبذور من التفاحة ، ثم قم بتقطيع التفاح إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي نصف بوصة. انشر القليل من زبدة الجوز أو البذور على شريحة تفاح واحدة ، ثم رشها ببعض الجرانولا أو خلطة التريل. بعد ذلك ، ضعي شريحة تفاح أخرى فوق الأولى.
تتطلب رقائق التفاح المخبوزة في الفرن أن يتم حفر التفاح وتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا أو باستخدام مندولين. ضعيه على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة أو مدهونة بقليل من الزبدة. يجب رش القرفة على الوجه. اخبز لمدة ساعة على 225 درجة فهرنهايت (درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تحرق التفاح). اقلب شرائح التفاح واستمر في الخبز لمدة تصل إلى ساعة إضافية ، أو حتى تجف رقائق التفاح. ضعه على رف التبريد وانتظر حتى يبرد تمامًا قبل التقديم.
لتحضير سلطة والدورف ، افرمي تفاحتين كبيرتين تقريبًا وضعيهما في وعاء كبير مع نصف كوب من الجوز ، وشرائح من الكرفس ، وربع كوب من الزبيب. يجب رش عصير الليمون فوقها. لتحضير الصلصة ، يُمزج نصف كوب من الزبادي العادي الخالي من الدسم ، وملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من المايونيز ، وملعقة صغيرة من قشر الليمون ، وقليل من الفلفل الأسود في وعاء. يُمزج مزيج التفاح مع الصلصة ، ثم يُخفق جيدًا.
سلو التفاح والشمر الذي تم تقطيعه سلطة التفاح والشمر وسلطة الهندباء: شريحة 2 تفاح كبير ، 1 بصلة من الشمر ، و 3 نباتات هندية صغيرة جدًا. اعصري نصف ليمونة فوقها ، ثم اخلطيها ببعض الخل البلسمي الأبيض وزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. لمزيد من القرمشة ، أضيفي بعض البقان المفروم.