لماذا التفاح الأحمر اللذيذ رهيبة وليست لذيذة

هل تساءلت يومًا لماذا التفاح من النوع الأحمر ليس لذيذًا وبعض الناس يعتبرونه نوعًا رهيبًا من التفاح؟ التفاح من مجموعة Red Delicious هي أهداف شائعة جدًا لعداء الناس. من المستحيل تحضير وجبات الطعام معهم لأنها تتفتت بسهولة ، ويتطلب الجلد مزيدًا من المضغ ليتم تكسيره ، واللحم مثقوب بالحفر الصغيرة. عندما تأخذ قضمة من تفاحة Red Delicious ، فأنت لا تعرف أبدًا ما الذي ستجده. إذا لم تكن حريصًا ، يمكنك أن تجد نفسك تأكل أجزاء ذابلة ومتغيرة اللون.
من ناحية أخرى ، يبدو أنه يمكن العثور على تفاحة Red Delicious في أي مكان تقريبًا ، بما في ذلك محلات البقالة والغداء الذي توفره الحكومة لطفلك. حتى لو لم يكن تناول تفاحة حمراء لذيذة فكرة الجميع عن تجربة تناول التفاح المثالية ، فمن المحتمل أن يكون أول نوع تفاح يتبادر إلى الذهن عندما يطلب منهم أحدهم تسمية نوع تفاح.
لم يتم إعطاء اسم “Red Delicious” للمنتج في محاولة لخداع العملاء. هذا ليس ظرفًا مشابهًا في جرينلاند أو أيسلندا. منذ طرحها لأول مرة منذ 125 عامًا ، لاقت هذه التفاحة استقبالًا جيدًا. ببساطة ، لم يكن الأمر كما كان عليه من قبل لأنه تغير بطريقة ما.
يُنسب لجيسي هيات ، مزارع كويكر من بيرو ، آيوا ، إلى كونه أول شخص يبيع تفاح ريد ديليشس تجاريًا. هذه التفاح هي الجد الأكبر لجميع أنواع التفاح الأحمر اللذيذ. أعطى Hiatt التفاح الحلو والرائحة الذي طوره اسم “Hawkeye” وباعه إلى حضانة Stark Bro’s في عام 1894. تمت إعادة تسمية Hawkeye إلى Delicious عندما تم شراؤها من قبل مالكيها الجدد. في كتابه “تفاح ذو طابع غير مألوف” ، أشار روان جاكوبسن إلى أن “الثمرة محفوظة بشكل جيد ولها مذاق معطر لطيف وغير مؤذ”. [بحاجة لمصدر] برزت حلاوة أكثر من بين الصفات الأخرى. ما لم يكن لونًا أحمر خالصًا ؛ بدلاً من ذلك ، كان يحتوي على أحمر خدود وردي فاتح ، وخطوط قرمزية ، وشكل فراولة أقل وضوحًا ، مما جعله يبدو وكأنه تفاحة عامة إلى حد ما.

تم تغيير اسم “Delicious” إلى “Red Delicious” في عام 1914 عندما تم تقديم مجموعة متنوعة من التفاح Golden Delicious. وقد كان ممتازًا تمامًا حتى الخمسينيات من القرن الماضي عندما تزامن نجاح المنتج مع بداية الإنتاج الضخم للعنصر. لم يعد الطعم هو العامل الأكثر أهمية ، حيث تم إهماله لصالح الكفاءة والتوحيد. قام مزارعو التفاح الذين قاموا بتطعيم (استنساخ) تفاح أحمر لذيذ بالبحث عن تفاح ذي بشرة أغمق من أجل الحصول على اللون الأحمر المميز للمنتج النهائي.
وفقا لجاكوبسن قال ، “تقليديا ، تم تعويض المزارعين على أساس احمرار قشرة التفاح. التقييم لم يأخذ في الاعتبار النكهة. جلبت التفاح الأحمر اللذيذ سعرًا أعلى من تلك الأنواع الأخرى ، وتلك التي لديها أعمق لون أحمر كان أفضل بكثير.
التفاح نفسه كان له أيضًا قشرة أكثر سمكًا ، مما ساعد على إخفاء الكدمات وجعل نقل الفاكهة أسهل وأكثر فاعلية. نتيجة لذلك ، كان Red Delicious الذي ظهر ، مناسبًا للبيع لكل من قطاع الأغذية والعملاء الأفراد.
طورت هذه التفاح المطعمة بعض الميزات غير المواتية أيضًا ، مثل قوام أكثر انفتاحًا يضيف إلى وجبة الفاكهة. كان هذا القوام أحد العوامل التي ساهمت في الطعم. قشر التفاح الأحمر القاسي ، وهو أحد الأسباب التي تجعل الفاكهة تقاوم الشحن والاحتفاظ بها في التخزين البارد لمدة تصل إلى عام دون أن تتلف ، لا تجعل قوام الفاكهة أو نكهتها ممتعة بشكل خاص عند تناولها.

يعتبر نوع التفاح الأحمر اللذيذ أكثر أنواع التفاح المزروعة على نطاق واسع في الولايات المتحدة على مدى العقود السبعة الماضية على الأقل. ولكن منذ بداية القرن الحادي والعشرين ، عندما تم إدخال عدد من أصناف التفاح الجديدة ، مثل Gala و the Fuji و Honeycrisp ، كان ريادتها في السوق تتناقص باطراد. انخفض إجمالي الإنتاج السنوي بشكل ملحوظ. وعلى الرغم من ذلك ، هناك تفاوت متزايد بين المعروض من السلع والطلب من العملاء في الولايات المتحدة. في الشهر الماضي ، أوصى تود فرايهوفر ، رئيس لجنة واشنطن أبل ، التي ينتج مزارعوها غالبية التفاح في الولايات المتحدة ، بتصدير ما يصل إلى ثلثي محصول Red Delicious لهذا الحصاد. هؤلاء المزارعون مسؤولون عن إنتاج غالبية التفاح في البلاد.

إذا كنت ترغب في بناء قصة رمزية لـ Red Delicious ، فقد ترى رواية أمريكا فيها: تعدي واثق على أرض مأهولة ، وفرصة مكتسبة في مسابقة المواهب ، ونجاح تحقق من خلال العمل الشاق ، ونزاهة محطمة في آلية الرأسمالية الصناعية. اكتشف جيسي هيات ، وهو مزارع من ولاية أيوا ، في سبعينيات القرن التاسع عشر أن لديه شتلة متحولة تنمو في أشجار زهرة الجرس الصفراء التي زرعها في بستانه. لقد قطعها ، لكن خلال موسم النمو التالي ، انتشرت بالفعل مرة أخرى عبر التربة. بعد ذلك ، قام بتقليص حجمها عن طريق تقطيعها. عادت مرة أخرى. وأخبر البرعم الجريء: “إذا كان عليك أن تكبر ، فلتكن لك”.

بعد عشر سنوات ، أنتجت الشجرة التي زرعها هيات أول ثمارها. كان للتفاح قشرة مخططة باللون الأحمر والذهبي ، ولحم مقرمش ، وكأس به خمس نقاط. كانت التفاحات عبارة عن كرات أرضية ممدودة. في عام 1893 ، عندما كانت حضانة ستارك براذرز في لويزيانا بولاية ميسوري تعقد مسابقة لاكتشاف بديل لتفاح بن ديفيس – الذي كان في ذلك الوقت أكثر أنواع التفاح المزروعة على نطاق واسع في البلاد ، وكان ذو مظهر جيد ولكنه لطيف – هيات قدم صنفه الجديد الذي أطلق عليه اسم هوك. قيل أنه بعد تناول اللقمة الأولى ، صرخ رئيس الشركة ، كلارنس ستارك ، “يا إلهي ، هذا لذيذ”.

ومع ذلك ، وفقًا للفولكلور المحيط بالتفاح ، أدت اللقمة الأولى من الحلاوة إلى سقوط شجرة التفاح. بعد فترة وجيزة ، اشترت Stark Brothers حقوق Hawkeye ، وأعادت تسمية التفاحة باسم Stark Delicious (لن يتم إعادة تسميتها بـ Red Delicious حتى عام 1914 ، بعد العلامة التجارية لـ Golden Delicious) ، وأطلقت حملة إعلانية قوية. أنفقت المشتل ما مجموعه 750 ألف دولار على مدى العقدين التاليين للترويج للتفاح الجديد ، وإرسال الباعة المتجولين إلى المزارع في جميع أنحاء البلاد وعرض Delicious في معرض 1904 العالمي. قام كلارنس ستارك بتسليم قطارات محملة بالشتلات إلى البساتين المزروعة حديثًا في وادي نهر كولومبيا بعد الانتهاء من السكك الحديدية الشمالية الكبرى. ارتعدت أوراق الشتلات بينما كانت المحركات تندفع باتجاه الغرب.